صفحه محصول - مقاله اصول بسته بندی و نگهداری گیاهان دارویی ( 22 صفحه ورد )

مقاله اصول بسته بندی و نگهداری گیاهان دارویی ( 22 صفحه ورد ) (docx) 21 صفحه

دسته بندی : تحقیق

نوع فایل : Word (.docx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد صفحات: 21 صفحه

قسمتی از متن Word (.docx) :

اصول بسته بندی و نگهداری گیاهان دارویی يكى از دغدغه هاى مديران در صنعت توليد و فرآورى گياهان دارويى، ايجاد توازن بين ورود مواد خــام گياهى به كارخانه و توان دستگاه هاى فــرآورى مى باشد زيرا ورود كمتر يا بيشتر مواد خام به خط استحصال مواد موثره سبب كاهش بازده توليد و ايجاد مشكلات متعدد كيفى در فرآورده نهايى مــى گردد. بسته بندى و انبــاردارى از فرآيندهاى مهم در مرحله ى پس از برداشت گياهان دارويى هستنــد كه سبب تامين پايدار مواد گياهى موردنيــاز صنعت فرآورى گياهان دارويى مي شوند. در اين مقاله به مبانى بسته بندى و انباردارى گياهان دارويى و معطر پرداخته شده و تاثير آنها بر كميت و كيفيت مواد موثره گياهان دارويى بررسى مى گردد فهرست مطالب TOC \o "1-3" \h \z \u مقدمه PAGEREF _Toc450387965 \h 3اهميــت بســته بندي در صنعت توليد و فرآوري گياهان دارويي و معطر PAGEREF _Toc450387966 \h 5بسته بندي هاي متداول گياهان دارويي PAGEREF _Toc450387967 \h 6جنس بسته بندي PAGEREF _Toc450387968 \h 6بطور كلي برخي از عوامل موثر در انتخاب نوع جنس بسته بندي گياهان دارويي و ادويه اي عبارتند از PAGEREF _Toc450387969 \h 6انواع پوشش هاي متداول بسته بندي گياهان دارويــي و ادويه اي در جهان به شرح زير است PAGEREF _Toc450387970 \h 7مهمترين دلايل انبـاردارى مواد خـام گياهى در صنعـت فرآورى گياهان دارويى: PAGEREF _Toc450387971 \h 9انواع بسته بندی : PAGEREF _Toc450387972 \h 10تاثير نوع بسته بندي بر مواد موثره PAGEREF _Toc450387973 \h 11اهميــت انبــارداري در چرخــه توليــد و فرآوري گياهان دارويي و معطر PAGEREF _Toc450387974 \h 12از مهمترين دلايل انبارداري مواد خام گياهي در صنعت فرآوري گياهان دارويي مي توان به موارد زير اشاره نمود…….. PAGEREF _Toc450387975 \h 12تغييرات مواد موثره گياهان دارويي در طي انبارداري PAGEREF _Toc450387976 \h 13منابع PAGEREF _Toc450387977 \h 18 مقدمه امــروزه گياهــان دارويي و طــب سنتي در تمام كشورهاي دنيا به عنوان يكي از مهمترين راهبردهــا در زمينه سلامت، تجارت و فناوري مطرح اســت. ناگفته پيداست كــه اين درجه از اهميــت، بدون ترديد ناشــي از بررسي هاي دقيق و موشكافانه اي مي باشد كه روي نيازهاي جامعه بشــري صورت گرفتــه است. بر اساس آمارهاي جهاني، گياهان دارويي علاوه بر ايجاد زيرساخت هاي سلامت ايمــن در جوامــع، در زمينــه اقتصادي نيــز جايگاه بسيار بالايي را بــه خود اختصاص داده اند. در حال حاضــر كاربرد گياهــان دارويي و معطر بــه قلمرويي بسيار فراتــر از صنايع داروسازي راه يافتــه است و تعداد بي شمــاري از صنايع ديگر (مانند صنعت توليد محصولات آرايشــي بهداشتي، صنعت علف كش ها و حشره كش ها،صنعــت طعم دهنده هــا و همچنيــن عطر و خوشبوكننده هاي هوا، صنعت رنگ سازي و در مطلعه اي كه توسط سازمان بهداشت جهاني انجام شده است، مشــخص گرديده كه حدود 80 درصد از جمعيت كشورهاي در حال توسعه به درمان هايي بــر پايه ي طب گياهي اعتمــاد دارند. حداقل 25 درصــد از داروهايي كه در دارونامه هاي معتبر جهان ذكر شده اند، منشــأ گياهي دارنــد و در حــال حاضر 121 نوع ماده موثره گياهــي در صنعت داروسازي جهان مورد استفــاده قرار مي گيرد. از مجموع 252 دارويــي كه به عنوان داروهاي ضروري و اساسي توسط سازمان بهداشت جهاني معرفي شده اند، 1/11 درصد داروهاي گياهي هستند و تعــداد قابــل توجهي نيــز داروهاي سنتزي هستنــد كه از مــواد طبيعي مشــتق شده اند (نجفــي و همكــاران، 1390 .(بنابراين تمامي بررسي ها نشان دهنده بازار مصرف و تقاضاي در حال رشد گياهان دارويي در جهان مي باشد و كشــور ما با مزيت هاي نسبي كه دارد (سابقه ديرينه طب سنتي و گياهان دارويي از يك سو و وجود بسترهاي مناسب اقليمي، اكولوژيكي، ژرم پلاسمي و صنعتي از سوي ديگر)، بهترين شرايط ممكن را براي ورود به اين بازار پرسود دارا مي باشد. اصولا گياهان دارويي و معطر براي استخراج تركيبــات مؤثره كه در اثر تغييرات ثانويه مواد در داخل گياه توليــد مي شوند، كاشته شده و براي مصارف درماني بكــار مي روند. بدون دارا بودن مــواد مؤثره، گياهــان دارويي و معطر با گياهان علوفه اي هيچ تفاوتي نخواهند داشت (نجفــي و همكــاران، 1390 .(راهيابي به بازار گياهان دارويي جهــان مستلزم رعايت برخي استانداردها و قوانين بين المللي است كه برخي از مهمتريــن آنها عبارتند از: سيستم تجزيه و تحليل خطــر و تعيين نقاط كنتــرل بحراني (HACCP ،(روش هــاي كشــاورزي سودمند (GAP ،(روش هاي صحيح برداشت از طبيعت (GWP .(در تمامــي اين قوانين و استانداردها، فرآيندهــاي پس از برداشت گياهان دارويي به خصوص بسته بندي و انبارداري مناسب مورد توجه ويژه قرار گرفته است و بنابراين ما نيز بايد در اين رابطه اقدامات لازم را انجام دهيم اهميــت بســته بندي در صنعت توليد و فرآوري گياهان دارويي و معطر بسته بنــدي يكــي از فرآيندهــاي مهم در مرحله ي پس از برداشت محصولات كشاورزي همچــون گياهان دارويــي مي باشد كه سبب حفــظ كميــت و كيفيت آنهــا در طول مدت انبارداري مي گردد. مهم ترين مزاياي بسته بندي گياهــان دارويــي عبارتنــد از: افزايــش زمان نگهداري محصولات، كند شدن سرعت كاهش كيفيت مــواد مؤثره گياهــان دارويي در طول زمان، جلوگيــري از جذب رطوبت محصولات خشك شده، كاهش خطر فساد دروني، بيروني و اكسايشــي، حمل و نقــل آسان تر و سريع تر Coles et al., 2003; Paakkonen et al.,) 1989 .(بسته بنــدي نامناسب گياهان دارويي مي تواند سبب تغييراتي در مواد موثره آنها شود كه در نهايت باعــث افت كيفيت فرآورده هاي دارويي، و نارضايتــي مصرف كنندگان خواهد شــد. همچنيــن بسته بندي به عنــوان عامل مهمــي در جــذب مشــتري در بازارهــاي رقابتــي داخلــي و خارجي مطــرح مي باشد .(Rosado et al., 2013) حدود 80 درصد از جمعيت كشورهاى در حال توسعه به درمان هايى بر پايه ى طب گياهى اعتماد دارند. حداقل 25 درصد از داروهايى كه در دارونامه هاى معتبر جهان ذكر شده اند، منشأ گياهى دارند و در حال حاضر 121 نوع ماده موثره گياهى در صنعت داروسازى جهان مورد استفاده قرار مى گيرد بسته بندي هاي متداول گياهان دارويي جنس بسته بندي نــوع مــواد بسته بنــدي گياهــان دارويي و ادويــه اي در 20 ســال گذشته، تغيير چنداني نكرده است و معمولا پوشش هاي عايق به گاز، بخار آب، تركيبات معطر و نور با توجه به شرايط نگهــداري و حمل و نقل جهت بسته بندي اين محصولات انتخاب مي شوند. البته همواره تمايل زيــادي به استفاده از مواد جديد در بسته بندي گياهان دارويي وجود دارد و در سال هاي اخير، پوشش هاي BOPP ،پلي استــري، نايلون هاي چندلايه داراي سلوفان، پلي اتيلن و پلي استر، پوشش هاي مشتق شده از اتيل ونيل الكل و ... مــورد توجه قرار گرفته اند بطور كلي برخي از عوامل موثر در انتخاب نوع جنس بسته بندي گياهان دارويي و ادويه اي عبارتند از : عايق بودن به عوامل محيطي مانند نور، رطوبت، هوا و ... محافظت از آلودگي هاي ميكروبي مقاومت به ضربه و فشار نيــاز يك گياه بــه بسته بنــدي خاص )بسته بندي داراي مواد ضد اكسايش جهت گل حشره كش( قيمت در اين رابطــه اميدبيگــي 1384 ، عنوان نموده است: بعضي از اندام هاي گياهان دارويي(نظير ريشه ها و پوست گياهان) را نمي توان به صورت عــدل در آورد. از اين رو آن ها را درون كيسه هاي مخصوص مي ريزند و سپس دهانه آن ها را مي دوزند. براي بسته بندي كردن بذرها و ميوه ها، بايد از كيسه هاي كوچك استفاده كرد. چون برخي از مواد دارويي (نظير ميوه نسترن كوهي و ميــوه درخت پيرو ) به شدت جاذب رطوبت هستند، براي بسته بندي اين گونه مواد بايد از بسته بندي هاي پلاستيكي (پلي اتيلني) استفاده نمود. پيكره رويشــي برخي از گياهان دارويي نظير گل هاي بابونه و برگ هاي نعناع، نسبت به فشار حساس هستند، از اين رو براي بسته بندي كردن آن ها بايد از جعبه هاي چوبي يا مقوايي مخصوص استفاده كرد. انواع پوشش هاي متداول بسته بندي گياهان دارويــي و ادويه اي در جهان به شرح زير است 1- كاغذ و مقواي نـازك: جزو ارزان ترين مــواد بسته بندي گياهان دارويي مي باشند كه در صورت كاربــرد پوشش پلي اتيلني بر روي آنها، به رطوبت، گازها و تركيبات معطر مقاوم مي شوند 2- فويـل آلومينيوم: جهــت بسته بندي ادويه هاي آسياب شده، گياهان دارويي حساس به نــور و مواد گياهي چسبناك مناسب است. فويل آلومينيوم به ضربه و سوراخ شدن حساس بــوده و در صورت كاربرد يــك لايه پلي اتيلن در سطــوح داخلي اش، نسبــت به گرما عايق مي شود 3- شيشه 4- پوشـش هاي سـلولزي: پوشش هاي شفاف و براقي هستند كه به راحتي در طبيعت تجزيه مي شوند. اگرچه مي توان آنها را به سادگي پــاره كرد ولي به ضربه و ســوراخ شدن مقاومهستند. اين پوشش ها، عايق به حرارت نبوده و در مقابل رطوبت هم نفوذپذير مي باشند. 5- پلـي پروپيلن: پوششــي است شفاف، مقاوم به كشــش و سوراخ شدن كه تاحدودي به رطوبت، گازهــا و تركيبات معطر نفوذپذير مي باشد 6- پلي اتيلن ترفتالات (PET :(مقاومت بسيار خوبي به رطوبت و تبادلات گازي دارد و در دامنه دمايي 70 -تا 135 +درجه سانتي گراد شكل و حالت خود را حفظ مي نمايد. 7- پلي اتيلن با چگالي پايين (LDPE :(اين مــاده داراي خاصيت عايق به حرارت و تبادلات گازي بوده و از لحاظ شيميايي نيز خنثي است. به دليل قيمت پايين اش، بطور گسترده اي در بسته بندي گياهان دارويي و ادويه اي كاربرد دارد 8- پلي اتيلن با چگالي بالا (HDPE :(اين پوشش نسبت به پلــي اتيلن با چگالي پايين، داراي استحكام بيشتر، انعطاف پذيري كمتر و شكننده تر است. نسبت به رطوبت كاملا عايق بوده و از لحاظ شيميايي نيز خنثي است. 9- پوشش هاي زيست تجزيه پذير مهمترين دلايل انبـاردارى مواد خـام گياهى در صنعـت فرآورى گياهان دارويى: نگهـدارى مواد خـام گياهى جهت استفاده در فصولى كه مواد اوليـه از مزرعه يـا طبيعت قابل تامين نمى باشد تنظيـم زمانـى فرآيندهـاى استحصال مواد موثره كاهـش هزينه هاى فرآورى با كاهش حجم دستگاه ها و استفاده بهينه از نيروى كار انواع بسته بندی : بسته بندي هواي معمولي: ساده ترين نــوع بسته بنــدي است كــه اتمسفــر داخل بسته بندي با اتمسفر فضاي باز تفاوتي از لحاظ درصد گازهاي تشكيل دهنده ندارد (ميرنظامي ضيابري، 1375) بسته بندي تحت خلا: نوعي بسته بندي است كه در آن هوا به طور كامل از درون بسته خــارج مي شود. بسته بندي تحت خلا با هدف جلوگيري از رشد ميكروارگانيسم هاي هوازي و كاهش ابعاد ظرف بسته بندي مورد استفاده قرار مي گيرد (اعتماديــان و همكاران، 1390 ، ضيابخش و همكاران، 1388.) بسـته بندي با اتمسفر تغيير يافته (كنترل شده يا بهينه شده): فناوري MAP شامل اصــلاح اتمسفر اطــراف محصولات در درون يــك بسته بندي اســت. اتمسفر اصلاح شده مي تواند به عنوان ايجاد تغيير در تركيب طبيعي هوا (%78 نيتروژن، 21درصد اكسيژن، 03/0درصد دي اكسيد كربن و مقدار ناچيزي از گازهاي ديگر) جهت تامين اتمسفر بهينه براي افزايش زمــان ماندگاري و كيفيت محصولات تعريف شود. اين نوع بسته بندي عمدتا جهت محصولات تــازه استفاده مي گــردد و معمولا در آن غلظــت اكسيژن بسيار پايين نگهداشته مي شــود تا بــا كاهــش تنفس، مــدت زمان ماندگــاري محصولات افزايش يابد (ميرنظامي ضيابري، 1375؛ مردافكن و گل زاده، 1393 .( اين بسته بندي جهت گياهان دارويي و ادويه اي خشك شده كاربرد چنداني ندارد. بسته بندي با گاز نيتروژن:در واقع نوعي بسته بندي با اتمسفر تغيير يافته است كه تنها از گاز نيتروژن به عنــوان يك گاز خنثي و بي اثر داخل بسته استفاده مي شود. دلايل اصلي استفاده از اين نوع بسته بندي در نگهداري محصولات كشاورزي عبارتند از: 1- جايگزين اكسيــژن براي به تاخير انداختن اكسيداسيون، 2 - به تاخير انداختن رشد ميكروارگانيسم هاي فاسد كننده، 3 - به عنوان يك پركننده كه بسته بندي را به صورت شكل خاصي نگه مي دارد و مانع شكستگي اندام هاي گياهي دراثر ضربات احتمالي به بسته بندي مي گردد (ايراني و همكاران، 1392.( تاثير نوع بسته بندي بر مواد موثره انتخاب بسته بندي مناسب بر كيفيت گياهان دارويي و ادويه اي در طول انبارداري و حمل و نقل، تاثير به سزايي دارد. بطور مثال مشخص شــده است كه بسته بندي هايــي كه از جنس پلي اتيلن با چگالي بالا يا پايين مي باشند در جلوگيري از خروج اجزاي فرار و معطر گياهان دارويي و ادويــه اي موثر نيستند برگ هــاي خشــك ريحان كه در پاكت هاي پلاستيكي نگهداري شده بودند داراي اسانس غليظ و به رنگ زرد تيره بودند درحالي كه نمونه هاي انبار شده در پاكت هاي كاغذي، اسانسي با رنگ زرد كم رنگ داشتند ولي رايحه هر دو اسانس يكسان بود گزارش شده است كه استفاده از پوشش /PET LLDPE/Foil/PET نسبت به پوشش متداول LDPE سبــب 54 درصــد نگهداري بيشــتر تركيبات معطــر در گياهــان دارويي ميخك استراليايي و مورد ليمويي در طول شش ماه انبــارداري میگردد. نمونه هــاي شويد كه در بسته بندي تحت خلا به مدت دو ســال نگهداري شده بودند نسبت به نمونه هاي موجود در بسته بندي شيشه اي و كاغذي داراي طعم و رايحه بهتري بودند. البته نمونه هاي نگهداري شــده در بسته بندي هاي محتــوي نيتــروژن بــا بسته بندي هــاي تحــت خــلا، اختــلاف معنــي داري نداشتند گزارش شده است كه پرتوتابي بــا شدت 15 كيلو گرمي بر پوشــش CPP/BOPP كه به صورت تجاري در بسته بندي ادويه ها كاربرد دارد، سبب افزايش تبــادلات گازي به ميــزان 25 درصد مي شود كه در نتيجــه موجب افزايــش اكسيداسيون ادويه ها و خروج رايحــه آنان مي گردد. در اين مطالعه خصوصيات فيزيكي و مكانيكي پوشش LLDPE/PET/PET كمتــر دچار تغيير شد و لذا اين پوشش جهت بسته بندي ادويه هايي كه مورد پرتوتابي قرار مي گيرند، قابل توصيه است . البتــه در برخــي از پژوهش هــا، كاربــرد بسته بندي هاي مختلف روي مواد موثره گياهان دارويي و ادويه اي، تاثيــر معني داري نداشته است. بطور مثــال، نوع پوشــش بسته بندي (كاغذ، پلاستيــك و مجموع هر دو) بر حفظ ميزان اسانس و دو تركيب سيترال و ميرسن در گياه دارويــي علف ليمو تاثير معني داري ندارد ولي با افزايش زمان انبارداري، از درصد مواد موثره اين گياه كاسته شد. همچنيــن، گزارش شده است كه محتواي مشتقات كافئيك اسيد نمونه هاي گياه دارويي سرخارگــل بسته بندي شده در پلي اتيلن ترفتالات/فويل آلومينيوم/پلي اتيلن در مقايســه بــا گياهان بسته بنــدي شده در نايلون/پلي اتيلن در طي شش ماه انبارداري، تفاوت معني داري نداشتند احتمالا دليــل اينچنين گزارشاتــي، شرايط نگهداري و يا مشابه بودن خواص پوشش هاي استفاده شده مي باشد. اهميــت انبــارداري در چرخــه توليــد و فرآوري گياهان دارويي و معطر يكي از دغدغه هاي مديران در صنعت توليد و فرآوري گياهان دارويي، ايجاد توازن بين ورود مواد خام گياهي به كارخانه و توان دستگاه هاي فرآوري مي باشد زيرا ورود كمتر يا بيشتر موادخام به خط استحصال مواد موثره سبب كاهش بازده توليد و ايجاد مشكلات متعدد كيفي در فرآورده نهايي كارخانه مي گردد. به همين دليل معمولا در هر كارخانه فرآوري گياهان دارويي، بخش انبار وجود دارد كه اين توازن و تعادل را با تامين يكنواخت مواد گياهي ايجاد مي نمايد از مهمترين دلايل انبارداري مواد خام گياهي در صنعت فرآوري گياهان دارويي مي توان به موارد زير اشاره نمود (عبادي، 1394:( نگهداري مواد خام گياهي جهت استفاده در فصولي كه مــواد اوليه از مزرعه يا طبيعت قابل تامين نمي باشد تنظيم زماني فرآيندهاي استحصال مواد موثره كاهش هزينه هاي فرآوري با كاهش حجم دستگاه ها و استفاده بهينه از نيروي كار تغييرات مواد موثره گياهان دارويي در طي انبارداري تاكنون عمــده ي پژوهش هــاي مربوط به تاثيــر شرايط و طول مدت انبــارداري بر مواد موثره گياهــان دارويي بر اسانس ها و عصاره ها متمركز بوده و مطالعــات محدودي در زمينه تاثير انبارداري بر خصوصيات كيفي ماده خام گياهان دارويي انجــام شده است. در اكثر اين پژوهش ها، نتايج تاثير زمان انبارداري بر درصد و اجــزاي مواد موثره گياهــان دارويي و معطر بخصوص اسانس ها به صورت زير مي باشند: 1-كاهش درصد اسانس، 2- كاهش ميزان اجزاي اصلي اسانس بخصوص در گروه مونوترپن ها، 3- افزايش تعداد اجــزاي اسانس در اثر تغييراتي نظيــر اكسايــش، هيدروليــز، ايزومراسيون، راسميك شــدن و نوآرايي ، 4- تغييرات رنگ و 5 - گاها تغييرات طعــم و رايحه (در صورتي كه حس چشايي و بويايي انسان بتواند تغييرات حاصل شده را تشخيص دهد). گــزارش شده است كه در طــول انبارداري ميوه هاي گشــنيز، برخي از تركيبات اسانس به خصــوص مونوترپن هــا دچار تغييــر و در نتيجه تبديل به تركيبات ديگري مي شوند كه اين تغييرات در نمونه هــاي انبارداري شده در شرايط روشنايي، بسيار بيشتر از شرايط تاريكي اســت. بطور مثال، تبديل گاما ترپينن به پارا سيمن در اثر اكسيداسيون و يا بــه كارواكــرول در اثر باند شــدن با يك مولكــول آب، تبديل ليمونن يا لينالول به گاما ترپينئول، تبديل ليمونن به كاروئول و كارون در اثر اكسيداسيون، تبديل لينالول به دو ايزومر ژرانئول و نرول كه در اثر اكسيداسيون به نرال و ژرانيال تبديل مي شوند، كاملا اثبات شده اند و اين موارد در اسانس نمونه هاي انبارداري شده به مدت يكسال مشاهده گرديد. همچنين او عنوان نمود كه فعاليت برخي ازميكروارگانيسم ها مي تواند سبب تبديل بتا پينن بــه -1،8 سينئول، فنكون، ميرتنال و ميرتنول در طــول انبــارداري گردد. گــزارش شده است كه برگ هاي سالم گونه اي ريحان در مقايسه با برگ هاي پودرشــده در طول يكسال انبارداري، درصــد اسانس و متيل كاويكــول بالاتري دارد همچنین مشاهده شده است كــه در هر دو نوع بسته بندي (پلاستيك و كاغذي)، ماهانــه 1/0 درصد از ميزان اسانس كاسته مي شود كه احتمالا به دليل تبخير اسانس از نمونه ها در طول مدت انبارداري است زيرا حجم بالايي (بيــش از 90 درصد) از اسانس ريحان را تركيبات مونوترپني تشكيل مي دهند كه نسبت به سزكوئي ترپن ها و دي ترپن ها، فراريت بالاتري دارند . در ايــن آزمايش، دماي انبــار (25 ،4 و 20 -درجه سانتي گراد) در طول يكسال انبارداري تاثير معني داري بر اجزاي اصلي اسانس نداشت ولي نوساناتي در ميزان لينالول و ژرانيول در ماه چهارم مشاهده گرديد. گزارش شده است كه اجزاي اصلي اسانس و رنگ برگ هاي ترخون خشك شده در دماي 45 درجه سانتي گراد نسبت به نمونه هاي خشك شــده در 90 درجه سانتي گــراد در طول چهار ماه انبارداري كمتــر مورد تغيير قرار مي گيرند. همچنين نتايج اين آزمايش نشان داد كه تركيب متيل اوژنول نسبت به ساير تركيبات اصلي اسانس (اوسيمــن و استراگول) داراي پايــداري بالاتــري بوده و كمتــر تحت تاثيرمدت زمان انبارداري قرار مي گيرد. انبارداري در دماي 10 و 20 درجه سانتي گراد نيز سبب عــدم كاهش معني داري مشــتقات كافئيك اسيد در نمونه هاي گيــاه دارويي سرخارگل شده بــود ولي دماي 30 درجــه سانتي گراد پس از 90 روز بتدريج سبب كاهش معني دار مواد موثــره گرديد بطوريكه اين تغييرات در گل ها بيشتر از برگ ها، ساقه ها و ريشه ها بود . ميــزان اسانــس در نمونه هــاي فلفل سياه انبار شــده به مدت يكسال بيــن دو تا ســه برابر كاهش يافــت. در بين گروه هاي اجــزاي اسانس، ميــزان مونوترپن ها در حــدود 30 درصد كاهش و سزكوئي ترپن ها (بخصوص بتا كاريوفيلن) 14 درصد افزايش يافت . انبــارداري پــودر فلفل قرمز به مدت سه ماه سبب كاهش شديد و معني دار كاروتنوئيدها گرديد بطويكه در مورد برخي از آنها گاها تا هفت برابر كاهش مشاهده شد ولي ميزان ويولازانتين همراه با افزايش بــود. افزودن بذور آسياب شده فلفل قرمز به پودر آن سبب افزايش ماندگاري كاروتنوئيدها و رنگ قرمز محصول در طي انبارداري گرديد كه احتمالا به دليل حضور توكوفرول ها در بذور و اثرات آنتي اكسيداني آنها می باشد منابع اعتماديان، ى، شعبانپور، ب، صادقى ماهونك، ع، شعبانى، ع، يحيايى، م و دورديئى، خ (1390 .(اثر بسته بندي تحت خلاء بر ويژگى هاي شيميايى، ميكروبى و حسى فيله هاي ماهى سفيد (kutum frisii Rutilus (نگهداري شده در يخ. نشريه پژوهشهاي علوم و صنايع غذايى ايران. 7) 4 :(304-298 اميدبيگي، ر (1384 .(توليد و فرآوري گياهان دارويي. جلد اول. مشهد: انتشارات به نشر، 347 ص . اميدبيگي، ر (1385 .(توليد و فرآوري گياهان دارويي، جلد سوم. مشهد: انتشارات به نشر، 397 ص . ايرانى، م، صداقت، ن و عطايى صالحى، الف (1392 .(ايمنى كاربرد بسته بندى با اتمسفر اصلاح شده در صنايع غذايى. دومين همايش ملى علوم و صنايع غذايى (دانشگاه آزاد اسلامى واحد قوچان)، 16-1 . ضيابخش ديلمى، م، صداقت، ن و شهيدى، ف (1388 .(تأثير روش بسته بندي و دماي نگهداري بر خصوصيات شيميايي و حسي بيسكويت فشرده. نشريه پژوهشهاي صنايع غذايي .11-20 :(1) 5 ،ايران مردافكن، ن و گل زاده، ح (1393 .(تكنولوژى هاى نوين در بسته بندى مواد غذايى. تهران: انتشارات سروا، 573 ص. ميرنظامى ضيابرى، س.ح (1375 .(اصول بسته بندى مواد غذايى. تهران: نشر مرسا، 272 ص . نجفــى، ف، عبــادى، م.ت و عباسيان، ج (1390 .(فرآيندهاى برداشت، خشك كردن و فرآورى گياهان دارويى و معطر. (تاليف ازتكين و مارتينو). تهران: انتشارات دانشگاه شهيد بهشتى، 480 ص