پاورپوینت بهداشت مواد غذايي و بيماريهای واگيردار روده اي

پاورپوینت بهداشت مواد غذايي و بيماريهای واگيردار روده اي (pptx) 23 اسلاید

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد اسلاید: 23 اسلاید

قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :

بهداشت مواد غذايي و بيماريهای واگيردار روده اي بهداشت مواد غذايي وبيماريهاي واگيردار مرتبط پديده جهاني شدن و افزايش مسافرتها و توسعه گردشگري و همچنين افزايش مصرف غذا در خارج از منزل در جوامع مختلف بيماريهاي منتقله از غذا را به عنوان يك مشكل بهداشتي جهاني مطرح كرده است. به عنوان مثال در آمريكا سالانه 76 ميليون مورد بيماري منتقله از غذا با 325000 نفر بستري و 5200 مورد مرگ گزارش مي شود كه هزينه صرف شده براي كنترل آن بيش از 17 ميليارد دلار تخمين زده مي شود. بهداشت مواد غذايي وبيماريهاي واگيردار مرتبط ازميان عوامل موثر در افزايش بيماري هاي منتقله از غذا ، نقل و انتقالات جمعيتي اهميتي بيشتر از بقيه دارد.طبق تخمين مراكز ذيصلاح ساليانه جمعيتي به شرح زير در سطح جهان نقل و انتقال مي يابند: مسافرت هاي بين المللي 698ميليون نفر ، (2000 ، (WTO كارگران مهاجر 70تا80ميليون نفر (2001 ،ILO) ، پناهندگان/بي خانمان ها22ميليون نفر (2002 ،UNHCR ) ، مهاجران غير قانوني10تا15ميليون نفر (2000 ، ILO )، مرگ و مير وجابجايي مهاجرين 0/7ميليون نفر (2001 ، ILO). بهداشت مواد غذايي وبيماريهاي واگيردار مرتبط نكته مهم ديگر اين است كه بيماري هاي اسهالي ناشي از آلودگي هاي غذايي معمولا در 24 تا 48 ساعت بدون هيچگونه مداخله پزشكي بهبود مي يابند و معمولا تشخيص داده نشده و گزارش نمي شوند . به منظور كنترل آثار زيانباربيماريهاي منتقله از غذادر جهان در دهه هاي گذشته اقدامات بسيار موثري انجام شده كه از آن جمله برقراري مقررات بين المللي سلامت غذا در جهان يا مقررات CODEX است كه رعايت آن توصيه شده است. بهداشت مواد غذايي وبيماريهاي واگيردار مرتبط بيمارهاي منتقله از غذا : بيمارهاي كه از خوردن و آشاميدن غذا يا نوشيدني آلوده ناشي مشوند . عوامل اين آلودگي باكتري ها ، توكسين ها ، ويروس ها و انگل ها مي توانند باشند.يكي از عوامل فوق عامل وبا (ويبريو كلرا ) ميباشد. طغیان بیماریهای منتقله از غذا : اگر دو نفر یا بیشتر از یک غذا یا اشامیدنی مشترک استفاده کرده وعلایم بالینی مشترکی داشته باشند طغیان بیماری منتقله از غذا اتفاق افتاده است . بهداشت مواد غذايي وبيماريهاي واگيردار مرتبط عفونت ناشی از غذا : عفونتهایی هستند که ناتشی از خوردن غذا یا آشامیدنی آلوده به باکتری /ویروس یا انگل ایجاد میشوند. مسمومیت غذایی : از خوردن یا آشامیدنی که قبلا با یک سم آلوده شده ایجاد میشود. مورد مشکوک بیماری: تعداد دونفریا بیشتراز بیمارانی که مصرف غذا یا آشامیدنی مشکوک به آلودگی داشته وعلایم بالینی مشترک داشته باشند. بهداشت مواد غذايي وبيماريهاي واگير دارمرتبط بیماریهای منتقله از غذای تحت مراقبت درایران، براساس مصوبات کمیته فنی مشورتی درمرحله اول علاوه بر بيماري وبا بیماریهای باکتریایی زیر تحت مراقبت قرارمیگیرد. 1- سالمونلا عامل سالمونلوزها. 2- شیگلا عامل شیگلوزیس. 3- E.Coli o157:H7 عامل اسهال خونی اشزیشیا کولی. 4- استافیلوکوک ارئوس عامل مسمومیت غذایی استافیلوکوکی. 5- کلستریدیوم بوتولینوم عامل بوتولیسم. بهداشت مواد غذايي وبيماريهاي واگيردار مرتبط راههاي انتقال عامل وبا به مواد غذايي : آبياري بعضي از محصولات غذايي ازقبيل سبزيجات با آب آلوده و يا فاضلاب آلوده شستشوي موادغذايي و همچنين ظروف و تجهيزات تهيه و طبخ و آماده سازي موادغذايي با آب آلوده و يا فاضلاب آلوده نگهداري مواد غذايي در محيط آلوده و تماس آنها با محيط هاي آلوده