پاورپوینت هضم وجذب در دستگاه گوارش (pptx) 76 اسلاید
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید: 76 اسلاید
قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :
بسم الله الرحمن الرحیم
هضم وجذب در دستگاه گوارش
دیدگاه کلی
غذاهای که بدن با انها زنده است(کربوهیدرات چربی پروتیین وبه مقدار کمتری ویتامین ومواد معدنی) نمی توانند به شکل طبیعی ازمخاط دستگاه گوارش جذب شوند به همین دلیل باید بطور مقدماتی هضم شود.
هضم فرایندی ست که دران انزیم های گوارشی دخیل هستند.
انزیم های غددبزاقی به کربوهیدرات ها انزیم های معده به پرئتیین هاوچربی ها وانزیم های اگزوکرین پانکراس به کربوهیدرات ها پروتیین ها چربی ها DNA RNAحمله ور وباعث هضم این ترکیبات می شوند.
*اسیدهیدروکلریک وصفرا به فعالیت این انزیم ها کمک می کنند.
هضم کربوهیدرات ها
تقریبا همه ی کربوهیدرات های مواد غذایی پلی ساکارید ودی ساکاریدهایی از مونوساکارید های متصل به هم می باشند. سه منبع اصلی کربوهیدرات در رژیم غذایی شامل سوکروز لاکتوز ونشاسته هستند وسایر کربوهیدراتها که به میزان اندک خورده می شوند شامل امیلوز- گلیکوژن –الکل- اسیدلاکتیک -اسیدپیروییک -پکتین دکسترین هستند.
1-هضم در دهان ومعده
غذا در هنگام جویدن با بزاق که دارای انزیم پتیالین است مخلوط می شود این انزیم نشاسته رابه مالتوز وسایر پلیمرهای کوچک گلوکز هیدرولیزمی کند. چون غذا برای مدت کوتاهی در دهان می ماند در زمان بلع بیش از پنج درصد نشاسته هیدرولیز نخواهد شد. گاه هضم نشاسته در معده(تنه و فوندوس)قبل ازامیزش غذا با ترشحات معده تا یک ساعت ادامه پیدا می کند . سپس فعالیت امیلاز بزاق متوقف می شود(توسط اسید معده). قبل از انکه غذا وبزاق همراه با ان با ترشحات مخلوط شوند 30-40درصد نشاسته به مالتوز هیدرولیز می شود.
2-هضم در روده ی باریک
در روده ی کوچک الفا امیلاز پانکراس وبزاق روی پلی ساکاریدهای های هضم شده عمل می کنند در نتیجه محصولات نهایی هضم الفا امیلاز الیگو ساکاریدها می باشند:دیساکارید مالتوز تری ساکارید مالتوتریوز ودکسترین های الفا پلیمرهای گلوکز هستند که به طور متوسط شامل هشت مولکول گلوکز هستند. لوزالمعده حاوی الفا امیلاز است که الفا امیلاز بزاق قویتراست ودر عرض 15-30دقیقه بعداز تخلیه کیموس از معده به دوازده ومخلوط شدن ان باشیره لوزلمعده تمام کربوهیدرات هضم می شود.به ظور کلی کربوهدرات ها قبل از عبورازدوازدهه وابتدای ژژنوم به طور کامل به مالتوز تبدیل می شوند. انزیم هایی در انتروسیت های پوشاننده زیر لبه برسی روده قرار دارند که شامل(لاکتاز سوکراز مالتاز الفا دکستریناز)هستند که می توانند دی ساکاریدهای لاکتوز سوکروز ومالتوز وسایر پلی مرهای کوچک گلوکز رابه مونوساکاریدهای سازنده شان تجزیه کند
پروتیین ها
از زنجیره های بلند اسید های آمینه که با پیوند های پپتیدی به هم متصلند تشکیل شده اند.
خصوصیات هر نوع پروتئین بسته به نوع اسیدهای آمینه و نحوه ی قرار گیری آن ها است.
هضم پروتئین ها در معده آغاز می گردد که پپسین ها(انزیم مهم پپتیک معده که از سلول های اصلی معده ترشح می شود) برخی اتصالات پپتیدی را از هم می شکافند.
هضم پروتیین ها درمعده
همچون برخی دیگر از آنزیم هایی که به هضم پروتئین ها مربوط میگردند پپسین ها به شکل پیش سازهای غیر فعال تولید می شوند
(پیش ساز پپسین پپسینوژن خوانده می شودو با اسید معدی فعال می گردند)
-حداکثر فعالیت پپسین در PH 3-2 است و در PH حدودا بالای 5 غیرفعال میشود.غدد معدی توسط سلولهای کناری(اسیدساز)مقادیر زیادی اسیدکلریدریک باPH0.8 ترشح می شود اما وقتی با محتویات و با ترشحات سلولهای غیر کناری معده مخلوط می شود PH متوسط آن به حوالی 2 تا 3 می رسد که محدوده اسیدی بسیار مطلوب برای فعالیت پپسین است.
.
-از ویژگیهای مهم هضمی پپسین قابلیت آن در هضم کلاژن است .کلاژن شبه آلبومینی است که سایر آنزیمهای هضمی تاثیر ناچیزی بر آن دارند.
-کلاژن یکی از اجزای عمده بافت همبند بین سلولی در گوشتهاست؛ بنابراین برای آنکه آنزیمهای هضمی بتوانند در گوشت نفوذ کنند و سایر پروتیینهای آن را هضم کنند ابتدا باید فیبرهای کلاژن هضم شوند.در نتیجه در کسانی که فاقد پپسین در معده هستند،سایر آنزیمهای هضمی به خوبی در گوشتهای خورده شده نفوذ نمی کنند و لذا ممکن است گوشت به خوبی هضم نشود.
.
-پپسین فرایند هضم پروتئینها را فقط شروع می کند و معمولا تنها 10 تا 20 درصد از کل هضم آنها را برای تبدیل به پروتئوزها؛پپتونها و چند پلی پپتید کوچک انجام می دهد.
هضم پروتئینها حاصل اثر آنزیمهای پروتئولیتیک لوزالمعده است
-بیشتر هضم پروتئینها عمدتا در بالای روده باریک(دوازدهه و ژژونوم)و تحت تاثیر آنزیمهای پروتئولیتیک ترشحات لوزالمعده انجام می شود. آنزیمهای پروتئولیتیک اصلی لوزالمعده عبارتند: از:تریپسین؛کیموتریپسین؛کربوکسی پپتیداز و الاستاز