صفحه محصول - پاورپوینت ویتامینها و مواد معدنی

پاورپوینت ویتامینها و مواد معدنی (pptx) 40 اسلاید

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد اسلاید: 40 اسلاید

قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :

بنام خدا ویتامینها و مواد معدنی ویتامینها گروهی از اجزا غذا که کمبود آنها در بدن عامل بیماری است ویتامین از دو واژه vita به معنی حیاتی و amine به مفهوم داشتن نیتروژن گرفته شده و به مفهوم آمین حیاتی است. البته همه این ترکیبات نیتروژن دار نیستند. ویتامینها بدو گروه محلول در آب و محلول در چربی تقسیم می شوند. ویتامینهای A, D,E,K محلول در چربی و بقیه محلول در آبند مصرف زیاد ویتامینهای محلول در آب برای بدن مشکل ساز نیست. ویتامینها ویتامین A : از نظر ساختمانی بصورت یک دیترپن یعنی متشکل از چهار واحد ایزوپرن می باشد. در طبیعت بشکل الکل (رتینول) و یا استری از اسیدهای چرب وجود دارد. مهمترین منبع آن بتا-کاروتن می باشد. مقدار این ویتامین در روغن کبد ماهی کاد و تون زیاد و همچنین در جگر پستانداران ، زرده تخم مرغ ، شیر و فراورده های آن نیز وجود دارد. ویتامینها ویتامین A : این ویتامین فقط در منابع حیوانی یافت می شود. کمبود آن موجب نارسائی های سیستم بینائی می شود. در صورتی که تمام پیوندهای دوگانه ویتامین ترانس باشند فعالیت بیولوژیک آن ماکزیمم است. درصد ایزومر سیس در ویتامین طبیعی از نوع سنتزی خیلی بیشتر است. اضافه کردن اسید کلریدریک رقیق با عث تبدیل ایزومر ترانس به سیس می گردد. ویتامینها ویتامین A : چندین پیش ساز ویتامین A وجود دارند که همگی متعلق به کاروتنوئیدها می باشند. میزان ویتامین در شیر تابستان 1/5 برابر بیشتر از شیر زمستان است. نور و حرارت و اکسیداسیون بر روی نابودی پیش ساز ها و خود ویتامین تاثیر دارند. مواد غذائی خشک شده بدلیل اکسیداسیون بیش از غذاهای مرطوب در معرض از دست دادن ویتامین هستند. ویتامینها ویتامین D : افزودنيها در صنايع غذايي مقدمه الف ) افزودني هاي اتفاقي 1)فلزات سنگين همانند سرب ، آرسنيك Hg. 2)آفت كشها ، حشره كش ، آنتي بيوتيكها 3) مواد باقيمانده در حين فرآيند مواد غذايي همانند حلال هگزان در روغن ، قلع در مواد غذايي كنسروي 4) نزولات راديواكتيو : يد (131) ، سديم (137) ، استرنسيم (90) 5) توكسين هاي قارچي (افلاتوكسين ها كه حداقل هشت نوع هستند)